黄油年糕作为一款人气美食，凭借其外皮酥脆、内里软糯的独特口感，深受大众喜爱。而且它制作简单，在家就能轻松搞定。下面为大家详细介绍它的相关信息。
### 食材挑选
年糕推荐选择水磨年糕，口感更加细腻软糯。可以挑选超市常见的条状或片状年糕，要选新鲜的，避免干裂发硬的。若买的是冷冻年糕，需提前解冻。黄油方面，无盐黄油是首选，能更好地控制甜度；若喜欢浓郁风味，也可用含盐黄油，但要减少后续加糖量。糖的选择多样，白砂糖、绵白糖、红糖均可，绵白糖和红糖风味更丰富，红糖还会让年糕色泽更鲜艳。此外，还可准备牛奶、炼乳、椰奶增加奶香味，准备坚果碎、葡萄干增添口感和风味。
### 制作方法
**炒制做法**：先将大块年糕切成薄片或小块，方便入味。平底锅中用小火慢慢融化黄油，注意别用大火以免烧焦。待黄油完全融化，放入年糕片，用中小火慢慢翻炒，让每片年糕均匀裹上黄油。当年糕稍微透明、变软时，加入适量糖继续翻炒，直至糖完全融化并均匀裹在年糕上。还可根据喜好倒入少量牛奶、炼乳或椰奶，增加奶香，但注意不要倒太多，以免年糕过于湿软；也可加入坚果碎、泡软的葡萄干等。当年糕变得软糯、颜色金黄、裹满糖浆时，即可出锅，趁热食用口感最佳。
**烤制做法**：准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油、糯米粉、奶粉等材料。在盆中搅拌常温鸡蛋和细砂糖至均匀，加入融化的黄油继续搅拌，再加入温热牛奶搅拌均匀，接着加入糯米粉和奶粉，搅拌至无颗粒状态后过筛。用软化的黄油涂抹模具以防粘，将面糊倒入模具至八分满。预热烤箱至180度，把模具放入烤箱下层，烤35 – 40分钟至金黄，出炉后趁热脱模。
### 提升口感小技巧
炒制时用小火慢煎，让年糕充分吸收黄油香味，避免烧焦；若翻炒过程中年糕太干，可适量加一点水保持湿润；整个翻炒过程要有耐心，确保每片年糕均匀受热并裹上黄油和糖。烤制时要根据自家烤箱温差灵活调节烘烤温度和时间。还可以发挥创意，根据喜好加入蔓越莓干、芝麻、椰蓉等食材，出锅后在表面撒上糖粉增加美观和风味。
如此美味又简单的黄油年糕，大家不妨在家尝试制作一番。
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